Диетата за панкреатит е основен фактор за успешното лечение, следователно спазването на диетичните ограничения позволява да се води пълноценен живот и да се намали вероятността от рецидив.
Панкреатитът е възпаление на тъканта на панкреаса, което е придружено от нарушена секреция на храносмилателни ензими, силна болка, промени в изпражненията и повръщане. Това води до патологично метаболитно нарушение и може да предизвика развитие на захарен диабет. Основните фактори за появата на панкреатит са: преяждане, злоупотреба с мазни храни и алкохол.
Необходимо е да се спазва диета за панкреатит за дълго време. Острото възпаление изисква ограничаване на диетата за 6-9 месеца, докато при хроничен панкреатит диети се спазват няколко години или цял живот.
Характеристики на мощността
Подходите за предписване на диета при панкреатит зависят от това дали възпалението е в остра или хронична форма. Лекарите отбелязват положителния ефект на диетата при панкреатит. Позволява бързо да преодолеете острото възпаление, да избегнете усложнения и да удължите периода на ремисия при хроничен процес.
Характеристики на диетата:
- В рамките на 2-3 дни след остър пристъп на панкреатит трябва напълно да откажете храна. По този начин се осигурява почивка на панкреаса. Лечебното гладуване включва употребата на течности под формата на негазирани алкални минерални води, слабо сварен чай или запарка от шипка, по една чаша 5-6 пъти на ден.
- На четвъртия ден след началото на терапевтичното гладуване започва постепенното въвеждане на твърди храни в диетата. По правило това са нискокалорични ястия без сол, които постепенно увеличават секрецията на стомашен сок.
- При панкреатит е важен начинът, по който приготвяте храната. Препоръчва се готвене на пара, тъй като храната, приготвена по този начин, запазва всички необходими вещества и не уврежда храносмилателния тракт.
- Храната не трябва да бъде охладена или гореща, оптималната температура е близка до телесната. В този случай храната трябва да е настъргана или полутечна.
- Диетата при панкреатит ограничава консумацията на дори диетична храна. Те ядат малки порции поне пет пъти през деня.
Диетата изключва храни:
- мазни;
- пържени;
- люти сосове и подправки;
- кисели сокове;
- консервирани храни, кисели краставички;
- пушени меса;
- сладкарски изделия;
- какао, шоколад;
- алкохол.
Енергийната стойност на такава храна трябва да бъде на ниво от 2500 kcal.
Недостатъкът на такава диета е остър недостиг на сурови растителни храни. Някои компоненти трябва да се компенсират чрез приемане на комплексни витамини и хранителни добавки.
Диета при остър панкреатит
Диетата при лечението на панкреатит е неразделна част от терапията. По време на обостряне атаката е придружена от силна болка в стомаха и липса на апетит, следователно първите няколко дни на медицинско гладуване не причиняват страдание на пациента.
Освен това в диетата постепенно се въвеждат диетични нискокалорични храни. Това може да бъде изсушен суров хляб, горски плодови напитки и желе, вискозни отвари от овесени ядки и ориз, течно картофено пюре без масло. По това време се препоръчва да се изключат продукти, които допринасят за образуването на газ.
На 6-7-ия ден постепенно се въвеждат протеинови ястия: задушено месо, картофено пюре или пудинги от зеленчуци, задушен протеинов омлет.
Трябва да се отбележи, че диетата изисква дългосрочно спазване на диетичните ограничения. В продължение на 6-9 месеца трябва стриктно да спазвате неговите правила и да следите диетата си ежедневно.
Ходът на заболяването може да има определени характеристики, поради което гастроентерологът и диетологът се занимават с назначаването на диета. Специалистите от този профил определят какво може да се яде на диета за панкреатит за всеки конкретен пациент, като се вземат предвид съпътстващите заболявания.
След отшумяване на острия период на заболяването можете значително да разнообразите менюто си с прости и здравословни продукти. Трябва да се отбележи, че броят на храненията трябва да бъде най-малко четири, докато обемът на изпитата течност е около 1, 5 литра на ден.
Примерно меню:
- Закуска: грис (оризова) каша, сварена във вода; ябълка; слабо сварен зелен чай с една супена лъжица мед.
- Втора закуска: котлети от пилешки гърди на пара; пюре от моркови; отвара от плодове от шипка.
- Обяд: зеленчуков бульон с телешко или риба; картофено пюре; крутон от бял хляб; печена ябълка без кожата.
- Следобедна закуска: извара с ниско съдържание на мазнини; зелен чай с лъжица мед.
- Вечеря>: задушен протеинов омлет от три пилешки яйца; картофено пюре от диетични зеленчуци; крутон от бял хляб.
- Преди лягане: подкислено мляко.
С диета симптомите и лечението на панкреатит значително се облекчават. Такова хранене щади панкреаса и постепенно нормализира работата му. Благосъстоянието на пациента ще зависи от това колко стриктно се придържа към диетата. Всяко нарушение в диетата веднага се отразява на храносмилателната функция.
Диета за хроничен панкреатит
Хроничният панкреатит най-често се развива на фона на остро състояние, но може да се прояви и като първично заболяване в случаите, когато е усложнение на други заболявания.
Диета и лечение на панкреатит са две неразделни понятия. Дори по време на ремисия трябва да се спазват указанията за хранене.
Правила за диета при хроничен панкреатит:
- Калоричното съдържание на храната през този период трябва да бъде съизмеримо с ежедневната физическа активност.
- Много внимание се обръща на съдържанието на протеини в храната. Позволени са пуешко, пилешко, заешко, телешко, постно свинско и риба.
- Не се допуска в диетата да се включват агнешко, тлъсто свинско, гъска, патешка и дивеч.
- Топлинната обработка на храната не позволява пържене, печене във фурната, задушаване. Храната трябва да се готви в двоен котел или да се вари.
- Сиренето, което преди беше забранено на етапа на обостряне, сега е разрешено в малки количества, но е препоръчително млякото да се замени с ферментирали млечни продукти.
- Диетата трябва да включва растителни протеини, които са представени от зърнени храни и вчерашен хляб, като същевременно е необходимо да се има предвид, че бобовите растения трябва да бъдат напълно изключени по време на диета с панкреатит.
- Общото количество въглехидрати не трябва да надвишава 350 g на ден. Те се намират в тестени изделия, зърнени храни, мед, консерви и сиропи.
Приблизително диетично меню за хроничен панкреатит:
- Закуска: варено заешко месо; оризова каша.
- Късна закуска: извара с ниско съдържание на мазнини; ябълки, печени без мед.
- Обяд: супа от елда; варена или задушена риба със зеленчуци; компот от сушени плодове.
- Следобедна закуска: задушени котлети със зеленчуков сос.
- Вечеря: телешко, неподсладен пудинг извара; слаб чай.
- Преди лягане: кефир.
Храненето е дробно и на малки порции. Храната трябва да се сервира топла на интервали от около три часа.
Солта и подправките предизвикват повишена секреция на ензими в храносмилателния тракт, така че количеството им трябва да се сведе до минимум. Освен това подобен ефект имат киселите, пушените храни, печените изделия и заквасената сметана, както и шоколадът. Захарните храни могат да причинят усложнения като захарен диабет, така че съдържанието им в диетата се намалява с 90%.